Ruošiantis Velykoms, išmarginti kiaušinius norisi kuo originaliau. Tačiau ketinantiems vėliau margučius valgyti, Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) specialistai primena – kiaušinio lukštas porėtas ir verdant kiaušinius gali įtrūkti, o dažai ir juose esančios cheminės medžiagos pasiekti baltymą. Tad kiaušinių marginimui geriau rinktis natūralias ir sveikatai palankias medžiagas. Jos neatims daug laiko, be to, nėra nieko gražiau už paprastumą. Primename keletą patikrintų receptų, kaip margučiams išgauti norimas spalvas iš svogūnų lukštų, raudonojo kopūsto, juodosios arbatos, ciberžolės ar burokėlio.

Kiaušinių dažymas raudonuoju kopūstu

Reikės:

•   baltų, kietai virtų kiaušinių,

•   1 raudonojo kopūsto,

•   4 šaukštų acto.

Pirmiausia supjaustykite arba sutarkuokite kopūstą. Kuo smulkiau tą pavyks padaryti, tuo daugiau pigmento šis išskirs. Sudėtus į puodą kopūstus užpilkite vandeniu, kad pilnai apsemtų. Vandeniui užvirus, ant mažos ugnies pavirkite dar 30–40 min. Nuovirą atvėsinkite iki kambario temperatūros. Nukoškite tirščius, į skystį įpilkite maždaug 4 šaukštus acto (acto kiekiu galite reguliuoti spalvos intensyvumą, kuo jo daugiau, tuo spalva blyškesnė). Užpilkite kiaušinius paruoštu skysčiu ir retkarčiais pavartydami laikykite apie valandą.

Burokėliais marginti kiaušiniai

Reikės:

•   baltų, kietai virtų kiaušinių,

•   poros burokėlių,

•   1–2 šaukštų acto,

•   šaukšto druskos.

Susmulkinkite burokėlius. Užpilkite juos vandeniu, kad būtų apsemti, įmaišykite actą su druska. Virkite apie 10 min. Palikite atvėsti ir vėliau nukoškite. Kiaušinius nuovire laikykite porą valandų vis pavartydami. Ilgiau palaikius, nusidažys norimo sodrumo spalva.

Dažymas su ciberžole

Reikės:

•   baltų, nevirtų kiaušinių,

•   4–5 šaukštų ciberžolės miltelių,

•   šaukšto acto,

•   šaukšto druskos.

Suberkite į puodą ciberžolę, druską, įpilkite actą. Viską užpilkite 1–2 stiklinėmis vandens. Sudėkite į skystį kiaušinius ir virkite 10–12 min. Išvirusius kiaušinius išimkite ir įmerkite į šaltą vandenį, kol atvės. Jei norite ryškesnės spalvos, kiaušinius palikite atvėsti ciberžolės skystyje.

Kiaušinių dažymas arbata

Reikės:

•   baltų, nevirtų kiaušinių,

•   10–12 juodosios arbatos pakelių,

•   šaukšto acto.

Juodosios arbatos pakelius užpilkite karštu vandeniu, įpilkite actą. Pavirkite nuovirą apie 15 min. Į atvėsusį skystį sudėkite kiaušinius, kad apsemtų ir pavirkite dar 15 min. Nuovire kiaušinius palikite keletą valandų arba per naktį, jei norite sodresnės spalvos.

Marginimas svogūnų lukštais

Reikės:

•   nevirtų kiaušinių, gali būti balti ar rudi,

•   svogūnų lukštų,

•   žolelių, kruopų, gėlių žiedų, vaisių žievelių ar pan.,

•   šaukšto acto,

•   siūlų,

•   aliejaus.

Svogūnų lukštus su actu užpilkite vandeniu, kad apsisemtų ir virkite ant nedidelės ugnies apie 10–15 min. Kiaušinius apvyniokite norimomis žolelėmis, kruopomis, gėlių žiedais ar pan., įdėkite į ploną kaproninę kojinę ar pėdkelnę, sutvirtinkite aprišdami siūlais. Tuomet sudėkite kiaušinius į svogūnų lukštų nuovirą ir virkite 10–12 min. Išvirusius kiaušinius palikite nuovire, kol atvės.

Jau nudažytus ir nusausintus kiaušinius galima patepti lašeliu aliejaus, kad margutis blizgėtų.

Dar keletas vertingų patarimų

Jei visgi nusprendėte rinktis margučiams dažus, VMVT specialistai pataria įsitikinti, kad tai būtų maistiniai dažai. Maistiniai dažai, leistini kiaušinių dažymui, yra reglamentuoti ir ženklinami raide E, pavyzdžiui: mėlynai spalvai išgauti dažniausiai naudojamas E 133, raudonai – E 162. Taip pat vertėtų žinoti, kad yra tokių maistinių dažiklių, kuriuos naudojant gamintojas privalo nurodyti papildomą informaciją ant etiketės, kad naudojamas priedas gali neigiamai paveikti vaikų aktyvumą ir dėmesį (naudojant: E 110, E 104, E 122, E 129, E 102, E 124). Perkant reikėtų atidžiai perskaityti informaciją ant pakuočių apie sudėtį ir dažų naudojimą. Dažant kiaušinius maistiniais dažais privaloma laikytis instrukcijų, kurios nurodytos ant dažų pakuotės.

Po dažymo gerai išvirtus kiaušinius svarbu laikyti šaldytuve ir suvartoti reikėtų kaip galima greičiau. Virtų kiaušinių vartoti maistui praėjus daugiau kaip 3 paroms po išvirimo nerekomenduojama.