Lašiša mėgstama žuvis daugelių žmonių, ir visai nenuostabu kodėl – ji yra ne tik labai švelnaus ir sodraus skonio, bet ir ypatingai naudinga mūsų organizmui. Lašiša yra viena iš geriausių baltymų ir omega–3 riebalų rūgščių šaltinių, kurios yra svarbios mūsų širdies ir kraujagyslių sveikatai, padeda smegenų veiklai ir stiprina imuninę sistemą. Be to, ši žuvis yra turtinga vitaminais ir mineralais, tokiais kaip vitaminas D ir B12, fosforas ir selenas. Tad, jei norite maitintis sveikai ir skaniai, būtinai įtraukite lašišą į savo mitybą!

Į ką atkreipti dėmesį renkantis lašišą parduotuvėje?

Lašiša yra viena populiariausių žuvų rūšių, ir jos rinkoje yra nemažai skirtingų variantų. Esant tokiai didelei žuvies pasiūlai, kartais gali būti sunku atskirti kokybišką produktą. Tačiau profesionalūs šefo receptai rekomenduoja kelias gudrybes, kurios padės išsirinkti pačią geriausią lašišą.

1. Norint gauti kokybišką žuvį, svarbu jos kilmė, tad pasirinkite lašišą, kuri gauta iš patikimų šaltinių ir yra tvarios žuvų populiacijos dalis. Jei galite, pasirinkite lašišą, kuri yra žuvinta savo natūralioje aplinkoje, o ne auginama žuvininkystės fermose. Dauguma virtuvės profesionalų rekomenduoja pirkti dar neapdorotą lašiša, jeigu šis variantas jums tinkamas, reiktų ieškoti žuvies, kurios žvynai blizgūs, laikosi tvirtai, matomos gleivės skaidrios, be pašalinių priemaišų, taip pat pelekai ir uodega neapdžiūvę. Apžiūrėkite žuvį, įsitikinkite, kad ji neturi jokių nubrozdinimų, skylių žaizdų ar kitų pažeidimų. Akys turi būti blizgios, baltos ir neįdubusios.
2. Jeigu nesate pasiruošę patys išdarinėti žuvį, tuomet ją pirksite jau supjaustytą. Tokiu atveju taip pat svarbiausia filė šviežumas. Rinkitės didesnėmis dalimis, tvarkingai supjaustytą, lygiais kraštais gabalėlį. Žuvies raumuo turi būti natūraliai drėgnas, blizgėti, nebūti apdžiūvęs ar suglebęs. Svarbu atkreipti dėmesį į spalvos vientisumą, nepirkti žuvies, kuri turi patamsėjusių ar įtartinų dalių.

Lašišos ruošimo gudrybės

Ši žuvis ypatinga tuo, kad norint ją skaniai pagaminti, beveik nereikia jokių pastangų! Tam užtenka minimaliai laiko ir vos kelių pagrindinių produktų. O kad patiekalas būtų dar skanesnis, egzistuoja kelios ruošimo gudrybės:

• Prieš kepant lašišą, palikite ją kambario temperatūroje apie 15 – 20 minučių, kad ji šiek tiek atšiltų, taip padėsite geriau atsiskleisti žuvies skoniui;
• Jeigu norite išvengti lašišos išdžiūvimo, kepimo metu orkaitėje, uždenkite formą folija;
• Jeigu ketinate kepti lašišą ant grotelių, prieš tai groteles būtina kruopščiai išvalyti, taip pat užtepkite ant jų alyvuogių aliejaus – taip lašiša neišdžius ir neprisvils.

Kartą pabandę paruošti lašišą, tai tikrai darysite daug dažniau!

Burnoje tirpstanti lašišos filė su medaus padažu – tikrai nepaliks abejingų!

Šiam receptui idealiai tinka Ramiojo vandenyno lašiša, nes ji yra tvirtesnės tekstūros, tačiau puikiai tiks ir bet kokia kita, jūsų pasirinkta lašišos filė. Žuvis kepa gana greitai, tad nuostabiais pietumis ar vakariene galėsite džiaugtis jau po 25 – 30 minučių.

Jums reikės:

• Apie 500 gramų lašišos filė;
• Druskos ir pipirų pagal skonį;
• 1/2 arbatinio šaukštelio saldžios paprikos;
• 3 šaukštų sviesto;
• 4 skiltelių česnako;
• 4 šaukštų medaus;
• 3 valgomųjų šaukštų vandens;
• 2 arbatinių šaukštelių sojų padažo;
• Pusės šviežiai išspaustos citrinos sulčių;
• 6 – 7 citrinų skiltelių;

Gaminimas:

• Pagardinkite lašišą druska, pipirais ir paprika. Atidėkite į šalį;
• Keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies įkaitinkite sviestą, kol ištirps. Sudėkite susmulkintą česnaką ir pakepinkite apie minutę. Supilkite medų, vandenį ir sojų padažą, leiskite skoniams sušilti ir susijungti. Supilkite citrinos sultis, vėl gerai išmaišykite;
• Į keptuvėje esantį padažą sudėkite lašišos filė gabalėlius ir apkepkite iš abiejų pusių, viršų apšlakstykite padažu;
• Sumažinkite kaitrą, aplink lašišą pridėkite citrinos griežinėlių, uždenkite keptuvę dangčiu ir dar šiek tiek pakepkite;
• Patiekdami apšlakstykite padažu ir įspauskite citrinos sulčių. Patiekite su garuose troškintomis daržovėmis, ryžiais arba salotomis. Skanaus!

Lašiša su daržovėmis kepta folijoje

Šis paprastas, universalus lašišos folijos paketėlis su daržovėmis, taps jūsų mėgstamiausiu gaminamu patiekalu, kuomet skubate ar neturite jėgų stovėti prie puodų. Kepant folijoje lašiša tampa itin švelni, sultinga ir minkšta!

Jums reikės:

• 500 gramų lašišos filė;
• Apie 500 g norimų daržovių (galite naudoti ir šaldytas);
• 150 ml grietinėlės;
• 20 g sviesto;
• Citrinos griežinėlių;
• Mėgstamų prieskonių pagal skonį.

Gaminimas:

• Lašišą pabarstykite prieskoniais ir palikite bent 20 minučių pasimarinuoti;
• Kepimo skardoje iš folijos suformuokite krepšelį (užvyniokite folijos kraštus);
• Į folijos krepšelį paskirstykite smulkius sviesto gabaliukus, ant jų dėkite lašišą ir aplinkui ją paskirstykite daržoves;
• Viską užpilkite grietinėle ir ant žuvies uždėkite citrinos griežinėlius;
• Atskiru folijos lapu viską uždenkite ir dėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę;
• Kepkite iki 180 laipsnių temperatūroje maždaug apie pusvalandį. Patiekite ir skanaukite!
• Patarimas: jeigu šalia norite bulvių keptų orkaitėje, tuomet jas pradėkite kepti maždaug 15 minučių anksčiau.

Varškės užtepėlė su rūkyta lašiša

Omega–3 riebalų rūgščių nauda žmogaus organizmui patvirtinta atlikus daug bandymų ir tyrimų. Taip pat nustatyta, kad geriausias šių rūgščių šaltinis ne žuvų taukų papildai, o grynos žuvies valgymas, tad tai įrodymas, kaip svarbu į kasdienę mitybą įtraukti žuvies produktus. Pasigaminę šią užtepėlę turėsite maistingo užkandžio net ne vienai dienai! Ją galėsite patiekti ant duonos, trapučių, valgyti su daržovėmis ar ieškoti kitų, įdomesnių pateikimo būdų. Pamėginkite ir tikrai pamilsite šį receptą!

Jums reikės:

• 200 g varškės;
• 200 g rūkytos lašišos;
• 1 nedidelio raudonojo svogūno;
• 2 valgomųjų šaukštų majonezo (galima naudoti ir graikišką jogurtą);
• Krapų ir petražolių pagal poreikį;
• 2 skiltelių česnako;
• Druskos ir pipirų pagal poreikį;
• Pusės citrinos sulčių.

Gaminimas:

• Varškę pertrinkite iki vientisos masės, į ją įdėkite smulkiais gabaliukais supjaustytą lašišą bei svogūną;
• Varškę paskaninkite žalumynais bei prieskoniais, įmaišykite majonezą;
• Galiausiai įspauskite citrinos sulčių, papuoškite žalumynais bei patiekite. Skanaus!

Taigi, kaip, greičiausiai, ir supratote, lašišos įtraukimas į kasdienę mitybą, itin lengvas ir greitas procesas, kuris praturtins jus gerosiomis riebalų rūgštimis ir normaliai organizmo funkcijai palaikyti reikalingais vitaminais. Daugiau apie tai, kokių vitaminu mums reikia, ir iš kokių maisto produktų jų gauti, galite paskaityti paspaudę ant šios nuorodos.

Reklama.

Dėmesio! Kalba netaisyta. Redakcija už pateiktą informaciją neatsako.